La forêt est essentiellement constituée de futaies de hêtres et de chênes. On compte pas moins de 5 600 espèces végétales et de 6 600 espèces animales, dont une importante population de cerfs, de chevreuils et de sangliers. L'été est une période très riche d'évènements pour la faune et la flore.
Mais bien sûr n'oublions pas le chêne de Saint Jean aux Bois, près de Pierrefonds. Les moines de l'abbaye de Saint-Jean-aux-Bois l'auraient planté sous le règne de Saint Louis. Ses branches sont longtemps coupées « en têtard » pour donner du bois de chauffage. Ce traitement a favorisé le développement de champignons qui le parasitent désormais complètement. En 1970, des enfants allument un feu dans le tronc pour détruire un nid de guêpes. Le brasier abime encore davantage la base du tronc.